Ñoquis con harina fonio

Está receta me llenó de alegría poder realizarla. Hace unos días ví la participación de una colega en el encuentro @gastrofeminas

@chef_binta realizó una receta con fonio pero con el cereal un poco más enterito. Como yo tengo el cereal molido al punto de harina se me ocurrió homenajear a ésta bella colega con una receta similar adaptándome un poco a los ingredientes que tenía en casa.

Binta hizo una ensalada y yo armé unos pequeños ñoquis con ensalada respetando todo lo posible cada ingrediente que ella usó.

Les comparto receta

Ñoquis

1 taza de harina fonio
1 taza de agua
1/2 cta de goma xántica
Sal, pimienta
1 cta de manteca o aceite
1 yema de huevo

Procedimiento

Colocar el agua en una cacerola junto con la sal,aceite y pimienta. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. Volcar de una vez la harina fonio mezclada con la goma xántica.
Apagar el fuego y unir bien.
Dejar entibiar y agregar la yema de huevo. Unir y formar pequeños ñoquis. Cocinar en agua hirviendo. Cortar Cocción con agua fría para que mantengan su formita.

Aderezar con jugo de limón, ralladura de limón, aceite de oliva,sal, pimienta.

Incorporar cilantro o perejil
Cebollita de verdeo,castañas tostadas (puede ser maní)
Hojas verdes,tomates Cherry y mango en cubitos.
Yo no tenía tomates Cherry y tampoco salí a comprar mango. Así que sellé tomates en el sartén caliente y además en otro sartén también sellé manzanas verdes en cubitos con apenas un poquito de aceite de oliva.

Unir todo
Servir y ser feliz ❤️🙌🏻